Trykkoger er ofte stjernens apparater til madlavningsshowkonkurrencer. Med kun en time på uret bruger scrappy deltagere dem til at lave mad, der normalt ville tage hele eftermiddagen. Selv om det kan virke magisk, er der en videnskab bag, hvordan det virker.

Jeg kan godt lide at tænke på trykkomfurer som langsomme komfurer på jetbrændstof. De producerer ømme, saftige kød og smagfulde bouillon ligesom deres modstykker, men hurtigere. Jeg har kogt tørrede pinto bønner i 45 minutter i min trykkomfur. Sammenlign det til de 4 timer, de tager for at lave mad på ovnen og de 8 timer (eller længere!) De ville tage for at lave mad i min langsomme komfur, og du kan se, hvad en tidsbesparende er.

Lad os undersøge de forskellige typer trykkogere, og selvfølgelig, hvordan de virker.

Typer af trykkomfurer

Selv om der er mange forskellige typer trykkomfurer - fra komfur-top versioner til Instant Pots - de alle har mere eller mindre de samme grundlæggende funktioner. De består alle af en metalpotte med et låg, der forsegler lufttæt og en trykventil på toppen.

Elektroniske versioner producerer varme gennem opvarmningsplader, mens komfurmodellerne får varme fra ovnen. Elektriske trykkomfurer har også automatiske tryksensorer, mens ovne-top-versionerne har måler på toppen.

Her er et kig på nogle moderne elektriske versioner:

Instant Pot, du er ikke: Her er 10 andre elektriske trykkomfurer 10 Billeder

Hvorfor trykkerier er så darn hurtigt

Nu kommer vi til videnskaben. I en gryde med kogende vand kan vandtemperaturen kun nå 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius) og ikke varmere. Dette skyldes, at vandet bliver til 212 grader og frigives i luften.

I en trykkomfur fanges dampen, hvilket skaber 10 til 15 pund tryk pr. Kvadrat tomme. Dette får vandet til at forblive i flydende form ud over kogepunktet, fra 212 til 250 grader Fahrenheit (100 til 121 grader Celsius). Højtrykket tvinger også vand ind i fødevaren, hvilket gør det mere saftigt.

De høje temperaturer gør madlavningen meget hurtig. For hver 41 grader Fahrenheit (5 grader Celsius), at temperaturen stiger over kogning, skæres tilberedningstiden halvt. For dig betyder det, at middag er gjort hurtigere end nogensinde før.

Nu spiller: Se dette: Instant Pot Max snuble under pres 1:48

Klar til at tage springet og få en? Tjek vores fulde dækning af trykkomfurer og Instant Potter for at lære mere og vælge den rigtige model til dig.

Bekymret for tryksikkerhedssikkerhed? Sådan kan du være sikker, mens du bruger en.