Uanset om du er en aspirerende kok eller en afslappet kok, har det rette sæt af værktøjer det første skridt til kulinarisk succes. At have de rigtige køkkenknive er en stor del af det.
Den rigtige kniv kan gøre hurtig arbejde med selv den mest komplicerede måltidspreparat. Hvis du ikke er sikker på hvilken kniv du skal bruge til hvad, er du ikke bange for. Her er de tre must-have knive til dit køkken og hvordan man bruger dem.
Kokkens kniv
En kokkens kniv er en køkken klassiker og den første kniv du skal købe. Kokens kniv er en all-purpose all star. Det lange blad og effektiv rocking motion gør det yderst praktisk. Du kan bruge den til at hugge, skive, hakkekage, terning og julienne næsten alt.
Kokkens knive kan variere fra 6 til 14 tommer lang. Omkring en tomme bred er kurven mest udtalt ved spidsen af bladet. Til brug i hjemmet, få en der er mellem 8 og 10 tommer.
Mens en kokkens kniv virker godt for de fleste køkkenopgaver, er den ikke så effektiv til carving fjerkræ eller skinning af frugt og grøntsager.
Skrælle kniv
En paringkniv er en lille men mægtig kniv lavet til præcist arbejde. Tænk på det som en mini version af kokkens kniv.
Denne kniv er typisk 2 til 4 inches lang og har en flot, glat blad.
Fordi paringskniven er så lille, er den ideel til peeling, skæring og trimning af mindre fødevarer. Det er også fantastisk til præcisionsarbejde som deveining rejer eller skære skov af en jordbær. Underskud ikke kraften i denne pintsized kniv.
Brødkniv
Som navnet antyder, er en brødkniv beregnet til at skære et brød, såning gennem den tykke hårde skorpe uden at knuse brødets bløde indretning.
En brødkniv har et langt, smalt blad med en serrated kant. Disse serrations gør det muligt at se gennem brød ubesværet.
Brødknive er gode til at skære en baguette, men de er også nyttige til skæring af frugt og grøntsager - især tomater.
Bestik sæt
Bestikssætene leveres ofte med andre håndværktøj som saks og omfatter andre basiske knive som steakknive. Hvis du kan, skal du finde et sæt, der indeholder et honingstål, et godt værktøj til slibning af knive og holde dem i topform.
Hvad med de andre?
Der er snesevis af specialknive til individuelle opgaver og rettet mod entusiastiske hjem kokke og kokke. Hvis du ønsker at udvide ud over det grundlæggende, er der nogle få mere knive, du finder i fælles bestikssæt.
Boning kniv
Denne kniv har en skarp, manøvrerbar kniv, der er designet til fyldning af fjerkræ og kød, der giver dig præcisionskontrol, da du adskiller kødet fra knogler og brusk. Det buede blad følger konturerne af knogler og kød.
Santoku kniv
Et sted mellem en kokkens kniv og en kløver er den japanske Santoku kniv. Det har ofte et tekstureret blad med jakobsmuslinger for at holde mad fra at stikke til siden af bladet. Santoku knive er gode til at hugge de fleste fødevarer i dit køkken.
Schweizer kniv
En værktøjskniv er en anden universalblade. Størrelsesvis er det et sted mellem en kokkens kniv og en paringkniv, som regel 4 til 7 inches lang. Du kan finde værktøjsknive i lige og serrated blade stilarter. En serrated stil er en nyttig tilføjelse, hvis du allerede ejer en kokes kniv og paring kniv.
Cleaver
Mens kløvere kan bringe slagter og horrorfilm i tankerne, er disse store, dårlige knive faktisk ret venlige i køkkenet. Kendetegnet ved en kort, fyldig kniv, spalter kløvere op, hvor udbeningskniverne afgår, ved at knække gennem knogler og sener med lethed.
Med disse basiske knive i dit køkken, vil du være i stand til at takle mest enhver kulinarisk teknik. Disse er blot nogle få af de standardknive, du finder i de fleste off-the-shelf sæt, men der er snesevis af specialiserede sorter derude.
Læs mere : Skær og pleje dine køkkenknive
Fjern rust pletter fra køkkenknive med eddike
Efterlad Din Kommentar