Hvordan man overlever uden mikrobølgeovn

Min ældste datter bor i øjeblikket i en lejlighed med et lille køkken og ikke plads til mikrobølger. De fleste mennesker ville bøjle på ideen om ikke at have en mikrobølgeovn, da de er blevet armaturer i stort set alle vestlige køkkener.

Men hvis dit køkken, sovesal, kontor, RV eller andre steder du laver mad, ikke har en mikrobølgeovn, eller du bare slår dem, bliver du bare fint. Det er nemt at opvarme mad og tilberede måltider uden nuking.

Hvorfor mikrobølgeovne er ikke altid den bedste løsning

Nogle af de største grunde til, at folk køber mikrobølger, er fordi de tror, at de har brug for dem til at afrimme fødevarer eller hurtigt opvarme rester eller hurtige snacks. Mens mikrobølgeovnen kan være hurtig, er det ikke så godt, når det kommer til kvalitet.

Optøning

Afrimning i mikrobølgeovnen giver ikke altid de bedste resultater. For eksempel kan fjerkræ optøet i en mikrobølgeovn komme ud gummiagtig. Røde kød kan også ændre sig i tekstur.

Den bedre mulighed er at lade kødet stå i køleskabet natten over for at afrimme. Hvis du optøer en masse kød, skal du køle det 24 timer for hvert pund (16 ounces) kød. Dette vil betyde, at du planlægger dine måltider i forvejen, men dine retter smager så meget bedre.

En anden mulighed, der er hurtigere, men stadig bevarer fødevarens kvalitet, er koldt vand optøning. USDA anbefaler at sætte kødet i en forseglet lynlås pose og derefter nedsænke den i en vask eller skål fuld af koldt vand fra vand. Små kødpakker (højst et pund) bør optøes i løbet af en time, mens 3 til 4 pund kød kan tage op til 2 til 3 timer. Husk at ændre vandet hvert 30. minut.

Jeg har brugt denne metode, da jeg glemte at afrimme kalkunen på Thanksgiving. Det tager ca. 30 minutter pr. Pund at afrimme helt, men det er langt bedre end en gummiagtig mikrobølge-tøet kalkun.

Hurtig madlavning

Det største problem med madlavning hurtige madvarer i mikrobølgeovnen er, at den ikke kan brune. Dette kan gøre frosne fødevarer, som pizza lommer eller morgenmadsbrød, limp eller soggy.

En meget bedre mulighed er at pop objektet i en brødrister ovnen eller din fuld størrelse ovn. Skarpe fødevarer vil komme ud skarpe og bløde fødevarer, som frosne morgenmadsbrød, vil ikke ende med et goopy rod.

Hvad med popcorn, spørger du? Kog det på komfuret! Alt du behøver er en gryde med låg, nogle olie og popcornkerner. Varm olien i din gryde, og når det er varmt, tilføj kernerne. Når de begynder at pope, skal du ryste panden ofte for at forhindre brænding.

genopvarmning

Så er der genopvarmning. Genopvarmning i mikrobølgeovnen kan gøre fødevarer tørre, fordi det opvarmer mad hurtigt, som tillader vandmolekyler i din skål at fordampe. Den bedste måde at varme mad på er ved at opvarme dem på samme måde som de blev kogte.

For eksempel, hvis du opvarmer dumplings fra din kinesiske takeout, damp dem i et par minutter på ovnen.

Til damp på komfuret eller kogepladen, læg mad i en metalkolder eller dampkorg. Tilsæt et par tommer vand til en gryde, der er stor nok til at passe til kolander eller kurv helt inde. Placer din kolander med mad inde i potten, vær sikker på at maden ikke sidder i vandet. Dæk din pot, tænd varmen og lad vandet komme til en simmer. Lad det dampe i et par minutter, eller indtil det er opvarmet igennem.

De fleste andre fødevarer, som du normalt opvarmer i mikrobølgeovnen, vil smage bedre, hvis de opvarmes i en ovn (eller brødristerovn) eller på komfuret. Gryderetter, stegt eller stegt kylling, fries og pizza skal gå i en ovn på 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Efterladningspasta eller stegt ris kan genopvarmes over medium varme i et par minutter i en stegepande på komfuret.

Madlavning til en

Hvis du bor i en sovesal eller en lille lejlighed uden en mikrobølgeovn eller en ovn, kan du stadig få hurtige måltider uden at ty til fastfood. Med lidt opfindsomhed kan du lave mad til dig selv ved hjælp af to små apparater, der kan passe ind i ethvert køkken.

Vaffel jern

Vaffeljernet er det kulinariske højdepunkt for små apparater til personer med meget lidt plads, i hvert fald efter min mening. Det kan tilberede alle typer lækre godbidder i løbet af få minutter. Tildelt, alt bliver noget fladt, men det vil stadig smag godt.

En af mine foretrukne vaffeljernsopskrifter er den kæmpe tater tot. Placér otte til 10 lidt tøede tos på et smurt vaffeljern og smad de to sider af apparatet sammen. Lås den i to til tre cykler (en cyklus er, når klar lys tændes og slukkes derefter). Brug derefter en gaffel til at fjerne tøjet fra vaffeljernet. Det vil være knap på ydersiden og blødt på indersiden.

Her er nogle af CNETs foretrukne vaffeljernsopskrifter.

Kaffemaskine

Grundlæggende kaffemaskiner er super overkommelige og meget mere alsidige, end de vises. Enkelheden af en basis kaffemaskine gør det muligt at tilberede en lang række ting.

Rengør puljen efter morgenmaden bryg og fyld tanken med vand, som om du skulle lave kaffe igen. Du må ikke tilføje kaffen. Vandet i tanken vil varme op og gøre vej ind i karaffen. Når varmt vand er klar, brug det til at lave mad som ramen, kop suppe eller boks macaroni og ost som du normalt ville.

Du kan også damp grøntsager i en kaffemaskine. Tag et filter og fyld det med uanset grøntsager, du vil dampe. Du vil gerne skære tykkere grøntsager som gulerødder eller squash. Sæt filteret i kaffemaskinen, hvor det normalt går. Filterrummet skal lukkes for at dette skal fungere. Lad kaffemaskinen køre, som om der er kaffe. Når det er færdigt, har du dampet grøntsager.

Kaffemaskine kan også skåle. Tag gryden af varmepladen og dækk pladen med en firkant af aluminiumsfolie. Bam! Du har en gitter til en. Brug din lille grill til at skåle sandwich, varme hotdogs, lav små pandekager, sprøde brødrister vafler eller endog stege bacon.

Husk nu, at varmepladen ikke bliver så varm som en komfur, så det tager længere tid at varme op. For eksempel tog det mig ca. 5 minutter at varme op en hotdog.

Andre små apparater, der tilbereder og genopvarmer

Hvis du er i "Jeg hader mikrobølger" mængden, er der masser af andre bordpladeapparater, der kan genopvarme eller lave mad. Vi har rørt nogle få, men her er lidt mere information, som kan hjælpe dig med at vælge:

Elektriske kedler, som Cuisinart PerfecTemp trådløs el-kedel kan bruges til opvarmning af vand til te, kaffe, ramen og andre fødevarer. Sørg for at kigge efter en, der har en opvarmning funktion for at holde vandet varmt til når du har brug for det.
Brødrister ovne kan opvarme næsten alt hvad en konventionel ovn kan. CNET anbefaler Panasonic FlashXpress Brødrister Ovn.
Instant Pot er den madlavning, der kan gøre næsten alt. Det kan dampe mad, lave ris, lave yoghurt, langsom koge og preskoge. Jeg bruger personligt en Instant Pot Duo, som jeg elsker. Her er en komplet vejledning om, hvordan du bruger en Instant Pot og dens evner.
Risekoger er et must, hvis du laver en masse ris. Hvert batch viser sig perfekt, og du behøver ikke at babysit det. Sådan fungerer riskomfurerne.
Sous vide er meget ligesom langsom madlavning, medmindre du lægger din mad i en forseglet pose og placeres i et vandbad. Vandet opvarmes og cirkuleres af en nedsænket cirkulator som den brugervenlige Anova Precision Cooker. Hvad er fantastisk med madlavning sous vide er, at du ikke har brug for en komfur eller ovn (selvom det hjælper til at afslutte visse opskrifter, som at searing a steak). Du kan tilberede din mad helt sammen med nedsænkningssirkulatoren. Her er din komplette guide til videnskaben om sous vide madlavning.
Langsomt komfur giver dig mulighed for at lave hele måltider uden stor indsats. De kan lave mad, mens du er på arbejde eller løber ærinder, og hvis de bruges korrekt, vil maden komme perfekt ud. CNET's valg til bedste langsomt komfur er Hamilton Beach Set 'n Glem.