At lave bedre kaffe hjemme spenderer lidt ekstra tid på et par enkle trin, f.eks. Ved at bruge det korrekte temperaturvand, veje kaffe i stedet for at måle i volumen og male dine egne bønner på stedet.

Af alt, hvad du måske støder på, når du brygger hjemme, er slip kaffe nok et af de mest afgørende skridt, da grindstørrelse alene kan ændre smagen af ​​din kop dramatisk. Slibestørrelse og konsistens kan være forskellen mellem en af ​​de bedste kopper, du nogensinde har haft, og et bittert, utrætteligt rod.

Opdag, hvordan slibestørrelsen påvirker din kop, og som passer til din brygningsmetode.

Hvorfor slibestørrelse betyder noget

Når det kommer til slibestørrelse, er der tre faktorer, som gør den største forskel: kontakt tid, udvindingshastighed og strømningshastighed . For at sige det simpelt:

• Udvindingshastigheden for kaffepladser stiger med et større overfladeareal.
• For at øge overfladearealet skal du male kaffefineren.
• Jo højere udvindingshastigheden er, jo mindre kontakttid er nødvendig.
• En finere slib kan reducere strømningshastigheden af ​​vand, hvilket øger kontakttiden.

Ved at vide dette, hvis du har en brygningsmetode med kort kontakttid, skal malen være finere. I en nedsænkningsbrygger, der bringer kaffegrunde i vand i flere minutter, er kontakttiden meget højere og kræver derfor en mere grov grind end de fleste andre brygningsmetoder.

Hvis kontakttiden er for høj eller sliben er for fin, vil det resultere i en overekstraheret bryg, der kan være bitter. Hvis malen er for grov eller kontakttiden er for kort, bliver kaffen svag.

At finde den rigtige balance mellem de to vil hjælpe med at producere den bedste kop kaffe muligt.

Forskellige typer af filtre, tryk og temperatur kan også være med til at bestemme grindstørrelsen, men de fleste brygningsmetoder virker mellem 195 og 205 grader Fahrenheit (90, 6 og 96, 1 grader Celsius) med lidt eller intet tilsat tryk.

Hvilken slibestørrelse skal du bruge?

Med en række forskellige brygningsmetoder er det afgørende at vide, hvilken slibestørrelse der skal bruges, for at få den bedst mulige kop.

• Tyrkisk kaffe kræver en ekstra fin slibestørrelse, der ligner den af ​​pulveriseret sukker.
• Espresso er brygget gennem tryk (ca. 9 bar) for at tvinge vand gennem komprimerede kaffegrunde. Kontakt tiden er meget kort, hvilket kræver en ekstra fin slibestørrelse.
• AeroPress er en populær single-cup manuel kaffemaskine. Det ligner en fransk presse i design og brug, selv om brugerne har lavet en vasketøjsliste over måder at brygge på. Anbefalet slibestørrelse er mellem medium og fin, afhængigt af stejl tid.
• Siphon bryggerier bruger tryk for at tvinge vand ind i et kammer, der holder kaffegrunde. Når den stejle er færdig, fjernes varmen, hvilket skaber et vakuum i det nedre kammer og trækker vandet gennem et filter. Denne metode kræver en mellemfineret slibestørrelse.
• Pour-over bryggerier kommer i en række forskellige størrelser og former. Mens forskellige bryggerier kræver varierende slibestørrelser for at styre strømningshastigheden af ​​vand, kalder de fleste overhældningsmetoder en medium til medium fin slibning.
• En stovetop espresso maker eller Moka pot er en kaffemaskine, der bruger damptryk til at tvinge vand opad gennem en filterkurv fuld af kaffegrunde. Kontakttiden er ret kort, men trykket (ca. 1, 5 bar) er lidt højere end din typiske manuelle brygger. Det kræver en medium slibestørrelse.
• En kaffekop med en kop, såsom en Keurig- eller Verismo-maskine, er en dryppebrygger-metode, der ligner de kommercielle dryppebryggerier, der findes i caféer. Kontakttiden er forholdsvis lav, hvilket betyder, at det kræver en medium til medium fin slibestørrelse, som kan sammenlignes med bordsaltets.
• Drikke kaffe er det, du typisk får fra en cafe eller kaffebar. Den er lavet i store partier, og kontakttiden dikteres af et lille hul i bunden af ​​bryggekurven. Den anbefalede slibestørrelse varierer mellem mellem grove og mellemstore.
• Den franske presse er en nedsænkningsbrygger. Vand tilsættes til kaffepladser og får lov til at stejle i flere minutter, før de strækker sig ud over grunde. Denne metode kræver en grov grindindstilling.
• Koldt Brew, i modsætning til andre brygningsmetoder, udføres ved eller under stuetemperatur og tager mellem 12 og 72 timer. På grund af den lave temperatur er udvindingshastigheden lav, uanset slibestørrelse. En grov eller ekstra grov grindstørrelse anbefales, da det er lettere at filtrere. En finere slibestørrelse vil fungere lige så godt (med en lidt kortere stejl tid), men kan få det endelige produkt til at virke lidt overskyet.

Selvfølgelig er alle ovenstående anbefalinger bare det - anbefalinger. De kan ændres baseret på præferencer og små forskelle i bryggerier. At få grindstørrelsen præcis rigtigt kræver nogle test og justering.

Hvis du føler, at din kop kaffe er svag, prøv en lidt finere slibestørrelse næste gang. Eller hvis kaffen smager for stærk eller lidt bitter, test med en lidt større slibestørrelse for at se om det løser problemet.