Ved frysning af fødevarer til langtidsopbevaring, vil du fjerne så meget af den omgivende luft som muligt. Kontakt med luft er, hvad der kan føre til fryserforbrænding, hvorfor vakuumforsegling af dine frosne fødevarer anbefales, når det er muligt.

Men hvad nu hvis du ikke har en dyr vakuumforsegler? Frygt ej. Der er et trick, der virker i klem, og alt hvad du behøver er en stor beholder, vand, zip-top poser og noget mad til at fryse.

Sådan forsegles fødevarer tæt lufttæt uden vakuumforsegler

Vi har alle forsøgt den ældgamle klemme hver eneste smule luft ud af en zip-top taske, inden du forsegler det lynhurtigt med hånden metode. Men den metode er mangelfuld. Uden at knuse din mad eller slippe posen, er det næsten umuligt at få al luften ud.

Dette trick er blevet brugt i årevis i sous vide-samfundet. Det erstatter din writhing og klemmer med en spand vand. Sådan fungerer det:

• Placer din mad i zip-topposen og luk forseglingen, og lad ca. 1 inch (2, 5 centimeter) være åben.
• Find en stor beholder, såsom en opbevaringsplads, en stor krukke eller endda en 1 gallon (3, 8 liter) kande og fyld den med vand.
• Sænk posen af ​​mad i vandet langsomt, indtil kun det hjørne, du forlod åbent, ligger over vandet.
• Tæt det resterende hjørne af zip-toppen og fjern mad fra vandet.
• Lad posen tørre helt af, før den placeres i fryseren.

Denne hack bruger det naturlige tryk i en vandkrop til at presse meget mere luft ud end du normalt kan hånden. Det konturerer den zip-top taske omkring maden næsten som en handske, der efterlader meget lidt luft i posen.

Det er selvfølgelig ikke helt så effektivt som en vakuumforsegler, som suger luften ud af posen. En del luft vil i sidste ende forblive i posen, især hvis du fryser en mere solid mad, såsom kogt kylling eller bøf. Luftlommer vil danne mellem stykker af mad, så du vil måske gerne skubbe madet lidt, mens det er under vand for at forsøge at presse ud endnu mere luft.

Alligevel kan dette forlænge holdbarheden af ​​frosne fødevarer i din fryser bedre end den manuelle klemme under din armmetode . Og det forstyrrer ikke din mad til at starte. Og da du fylder en stor beholder med vand, er det ret fornuftigt at forsegle og fryse dine fødevarer i et stort parti, i stedet for at spilde flere galloner vand hver gang.