Måske sparkede din troværdige stegepande bare spanden. Eller måske overvejer du at købe en for første gang. På nogen måde kan valgene være overvældende.
Det er rigtigt, selvom alt du ønsker er en enkelt, simpel stegepande. Gå på indkøb, og du finder rustfrit stål, støbejern, kulstofstål og flere slags nonstick pander.
Hver har sine egne fordele og ulemper, så hvordan ved du, hvad du skal få, hvad du vil lave mad? Denne vejledning fortæller alt, hvad du behøver at vide.
Nonstick har stadig appel
Nonstick køkkentøj er designet til at gøre præcis, hvad det lyder som. De indvendige belægninger af disse pander er med vilje lavet som friktionsfri som muligt. Fødevarer, der klamrer og gør rod i andre pander - som omeletter - glider ubesværet ud af denne køkkengrej. Brug dem til at saute, brune og steg frugt alt fra grøntsager og kød til fjerkræ og fisk.
En anden fordel er, at du ikke behøver at bruge meget olie eller smør for at stoppe mad fra at holde fast i gryden, mens du laver mad. Oprydning er også en brise, da der ikke er nogen fastlåst junk at håndtere.
Der er dog en afvejning for denne bekvemmelighed. Nonstick madlavningsoverflader er mindre holdbare end andre indvendige pan finish. Også ved brug af metalredskaber i dem er en nej-nej, fordi de vil ridse (og ødelægge) belægningen.
Du må ikke lægge nonstick køkkengrej i ovnen, under broilers eller endda over ovnen på høj varme. Høje niveauer af varme (over 500 grader F eller 260 grader C) vil medføre, at deres plastiske polymerovertræk forringes eller nedbrydes fuldstændigt. Dette frigiver i sin tur dampe, der er giftige, hvis de indåndes.
Læs mere: Dette er den rigtige måde at gemme dine gryder og pander på.
Keramisk, den anden nonstick
Keramikforede pander er blevet populære de seneste år, da de er syntetiske. Bredt tilgængelige keramiske køkkentøj mærker omfatter GreenPan og Green Earth.
Fremstillet af naturligt, uorganisk materiale svarende til sand eller ler, vil keramiske overflader ikke kemisk nedbrydes, når de rammes af ekstrem varme (over 500F). De vil heller ikke frigive farlige dampe under disse forhold.
Keramiske skillets vil dog ikke tilfredsstille alle. Deres nonstick egenskaber falder over tid. Keramisk køkkengrej bærer også hurtigere ud end traditionelle nonstick-belægninger. Vælg ikke en gryde med en keramisk finish, hvis du forventer, at det skal vare generationer.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Praktisk, stand i rustfrit stål
Rustfrit stål pander er en anden type køkkengrej, du vil se på masser af butikshylder. Denne finish er det perfekte valg, du vil have all-purpose, high-performance, køkkengrej med det mindste besvær. Rustfrit stål gryder og pander sidder i Goldilocks zone mellem holdbarhed, alsidighed og pris.
De kan tage høj varme, hvad enten det er på komfuret, i ovnen eller under en slagtekylling. Og så længe du ikke mister dem, giver de mange års daglig service. Du behøver ikke at krydse dem som støbejern og kulstofstålplade. Og deres indvendige kan håndtere alle slags redskaber (skarp, hård, metal eller på anden måde).
Men rustfrit stål køkkengrej er ikke uforgængeligt. Hårde rengøringsløsninger, slibemidler og overdrevne ture gennem opvaskemaskinen vil skade dem. Deres udvendige er særligt sårbar. Hvis du ikke er forsigtig, vil de miste deres glans og skinne og blive ridset.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Støbejern til en dejlig sår
Stor, tung og til tider høj vedligeholdelse kan det ikke synes, at støbejerns gryder er værd at besværet. Når du først får fat i dem, kan du bare blive en konverter.
Takket være høj densitet bevarer støbejernspander opvarmning bemærkelsesværdigt godt. Og deres relative tykkelse fordeler jævnligt den varme til mad de laver. Så hvis du hanker til restaurantkvalitet seared steaks og koteletter, lækker skarpe skorpe og alt, afhent en støbejern stegepande.
Du skal dog krydse støbejernspander, inden du bruger dem. Der er to hovedformål til krydderier til støbejern. Den første er at danne en glat, næsten nonstick overflade inde i din stegepande. Den anden er at beskytte panden fra rust forårsaget af fugtighed eller direkte kontakt med vand. Processen er ikke svært, men tager en vis indsats og tid.
Du skal også reseason dem fra tid til anden - især hvis de bliver gunked op af brændt fedt og gamle fødevarer bits. Disse aflejringer vil reducere nonstickegenskaberne af krydret støbejern over tid.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Kokke vælger kulstofstål
Vil du virkelig lave mad som en kok? Brug derefter hvad profferne bruger: Kulstofstål køkkengrej. Kulstål, aka sort stål, er meget lettere end støbejern. Til trods for at være mindre tæt, beholder kulstålpander og skillets næsten varme såvel som deres støbejernskusiner. Det betyder at de sårer mad lige så godt.
Kulstofstål har tendens til at være glattere end støbejern. Den store opadrettelse: Disse pander har madlavning overflader potentielt lige så glatte som nonstick skillets. Æg, omeletter, primære stykker af kød, fjerkræ, skaldyr - kvalitets kulstofstålpander kan gøre alt.
Ligesom støbejern skal du dog krydse dem. Det vil beskytte køkkengrejene fra rust samt skabe et friktionsløst interiør. Alt dette gør kålstål skillets fremragende multifunktionelle køkkenværktøjer. Hvis du er en erfaren hjem kok og gerne vil have dit spil, skal du give en kulstofstålpande en hvirvel.
4 grunde til, at du burde grille burgere i et støbejern
Sådan gemmer du dine gryder og pander korrekt
Efterlad Din Kommentar