Jeg er kendt for at gå den billige rute, når det er muligt, så mens jeg lærte at lave mad, brugte jeg Ziploc tasker i stedet for vakuumforseglede poser.

Jeg har aldrig haft et problem med dem. De smeltede ikke, brændte eller gjorde mig syg. Alligevel havde jeg nogle langvarige spørgsmål om deres sikkerhed.

For meget luft?

Nogle mener, at Ziploc tasker ikke fjerner al luft, hvilket resulterer i mindre indtrængning af eventuelle marinader og - værre - bakterier vækst i fødevaren, mens det er madlavning. Er det sandt?

Sikkert ikke. Forskning har fundet ud af, at det er den temperatur, du laver mad og opbevarer fødevaren, der forhindrer bakterievækst, ikke vakuumforseglingen. Plus, hvis du ønsker at få al luften ud af posen uden en vakuumforsegler, kan du bruge vandforskydningsmetoden til at få de bedste resultater.

Sådan er det:

1. Fyld din vask eller en skål med vand.
2. Fyld din Ziploc taske med ingredienserne op til 1 tommer (2, 5 centimeter) væk fra åbningen og luk lynlås næsten hele vejen.
3. Sænk posen i vandet langsomt og efterlader blot det åbne lynlåsområde. Tryk fra vandet vil tvinge luften ud.
4. Sæt posen lukket, inden du løfter den ud af vandet.

Vil kemikalier lække ind i maden?

En anden bekymring er, at kemikalierne fra plastik kan lække sig ind i fødevaren, når de opvarmes, da en undersøgelse og en anden undersøgelse fik folk til pludselig at begynde at pitche deres plastbeholdere i skraldespanden.

Det kan være sådan, men det er ikke mere sandsynligt end med vakuumposer designet til sous vide madlavning - de er lavet af den samme slags plastik. Ziploc-webstedet siger for eksempel, at alle dets poser er BPA og dioxinfrie, hvilket er nogle af de kemikalier, som de fleste mennesker er bange for, når de bruger plastik.

For at være på den sikre side, hold dig væk fra ethvert mærke eller generisk plastpose fremstillet af polyvinylchlorid (PVC). En lille undersøgelse på virksomhedens hjemmeside skal fortælle dig, hvad taskerne er lavet af. Polyethylen med høj densitet, lavdensitetspolyethylen og polypropylen er den sikreste plast til at lave mad med. Heldigvis er det, hvad Ziploc tasker og de fleste andre lynlås poser er lavet af.

Vil de smelte?

Nå, ja, hvis du udsætter dem for høje temperaturer. Polyethylenplast, som typisk bruges til at gøre disse poser, vil begynde at blødgøre omkring 195 grader Fahrenheit (90, 6 grader Celsius). Hvis du sætter dem i kogende vand (omkring 212 grader F eller 100 grader C), vil de smelte. De fleste sous vide madlavningstemperaturer er under 190 grader F (87, 8 grader C), så du behøver ikke bekymre dig om smeltning.

Sous vide tips og anbefalede værktøjer 12 Billeder

Nu spiller: Se dette: Denne sous vide maskine varmer og kulderød mad 1:54

Første offentliggjort 20. november 2015 og er blevet opdateret.

Opdater 6 april 2018 kl. 22:26 PT: Opdateret artikel med billeder og video.

CNET Magazine: Tjek et udsnit af de historier, du finder i CNETs kioskudgave.

De smarteste ting: Innovatører tænker på nye måder at gøre dig til - og verden rundt omkring dig - smartere.