Hvis du køber i bulk og opbevarer kød i din fryser, er chancerne for, at du også har oplevet den frygtede fryser på et tidspunkt.

Frysforbrænding er forårsaget af sublimering, eller når vandmolekyler nær fødevareoverfladen fordampes uden at komme ind i væskefasen. Med andre ord går vandet direkte fra et fast stof (is) til gas (vanddamp), hvorved maten bliver dehydreret, skrumpet og ofte misfarvet.

Fødevarer, der har bragt sig til fryserbrænding, er sikre at spise. Faktisk er dette den samme proces, der målrettet bruges til at fryse-tørre nogle fødevarer. Det kan dog påvirke smagen af ​​mange fødevarer som f.eks. Kød eller grøntsager.

Heldigvis er der et simpelt trick, der kan hjælpe med at beskytte dine kød fra fryserbrænding. Sådan er det.

Frysning af kød uden forbrænding

Første ting først, du vil fjerne så meget omgivende luft fra kødet som muligt. Det meste af tiden er kød pakket på markeder og købmandsforretninger ikke beregnet til langtidsopbevaring. I stedet er de pakket til at blive forbrugt kort tid derefter.

Det betyder at du skal fjerne kødet fra den originale emballage. Kassér emballagen og trim uønskede dele af kødet.

Papiret du skal pakke dit kød ind kaldes frysepapir, og det kan findes i mange supermarkeder og købmandsforretninger. Fryserpapir er forskellig fra vokspapir, fordi det er en matpapirfinish på den ene side (formodentlig for at skrive på den med en markør) og har en tynd plastbelægning på den anden side.

Hvis du ikke har adgang til frysepapir, vil vokspapir fungere i en nypunkt. Bare ved at vokspapir ikke er så modstandsdygtigt over for fugt eller vanddamp. Fryserpapir er generelt klassificeret til at holde madvarer i op til et år i fryseren. Vokspapir skal derimod kun bruges til at opbevare frosne fødevarer i nogle få uger.

Fordel kødet i portioner og rive et stykke papir, der er stort nok til at pakke om en enkelt portion kød fuldt ud. Læg vokspapiret fladt og læg den del af kød i et af hjørnerne. Fold hjørnet af papiret over kødet og rul kødet over på papiret. I mellemtiden opretholde pres på kødet for at sikre, at så lidt luft som muligt kommer ind i papirpakningen. Derefter foldes i venstre eller højre hjørne af vokspapiret og ruller kødet over. Fold i det andet hjørne og vip en gang til. Rul kødet over det resterende papir.

Holde konstant pres på kødet for at sikre, at ingen luft kommer ind i emballagen, brug et stykke eller fryser eller maskebånd for at holde vokspapiret på plads. Gentag denne proces for ethvert kød, du vil opbevare i en fryser.

Efter alt det kød du fryser er helt indpakket, skriv datoen på papiret og hvad der er i pakningen. Placer alle dele af kød i en stor zip-top taske eller vakuum forseglet taske. Dette forhindrer fugt i at nå kødet.

Næste gang du ønsker at lave noget kød til enhver lejlighed, fjern den store taske kød og tag det antal portioner, du har brug for. Kødet skal være fri for fryserbrænding og klar til at blive optøet, kogt og spist.