Dehydrering er en af ​​de nemmeste måder at bevare mad på. Du behøver ikke købe specielle krukker, konserveringsmidler eller specialudstyr. Du behøver ikke engang at købe en dehydrator. Din ovn, uanset om det er en fuldovn eller en brødristerovn, kan dehydrere mad perfekt i samme tid.

Værktøj til udtørring af ovn

Værktøj til dehydrering af mad i ovnen er enkle, og du har sikkert dem allerede i dit køkken. Du skal bruge:

• Citronsaft (til frugt)
• Mandolin skiver eller kniv
• Voks papir
• Cookieplader (eller en flad pan)
• spatel

Forberedelse af fødevarerne

Hvordan du prep fødevarer afhænger af, hvad du er dehydrering. Her er nogle tips til de bedste resultater:

• For at forhindre frugter i at blive brune, blød dem i en halv og halv blanding af citronsaft og vand i fem minutter før tørring.
• For fødevarer at tørre jævnt og grundigt, skal stykkerne være af samme størrelse og tynde. Rundt ¼ tommer (0, 63-centimeter) skiver er bedste. Hvis dine knivfærdigheder ikke er de bedste, så prøv at bruge en madmandolin.
• Fedt kan gøre tørrede fødevarer rancid. Det kan også scorch under ovn tørring. Skær alt synligt fedt af kød og brug magre nedskæringer.
• Sæt et ark med vokspapir på din cookieark og læg dine fødevarer på toppen. Dette forhindrer en klæbrig situation, når du forsøger at fjerne mad fra arket.
• Du kan placere store stykker kød direkte på din ovns rack, men brug papirhåndklæder til at blotte enhver overskydende marinade, så den ikke drypper ned på varmeelementet.

Bring varmen

Ovnens temperatur er nøglen til korrekt dehydrering. For varmt og dine fødevarer vil brænde eller brænde. Du vil have, at ovnens temperatur skal være under 200 grader Fahrenheit (93, 3 Celsius) for de bedste resultater. Desværre vil de fleste ovne ikke give dig mange temperaturindstillinger under 200 grader. Bare rolig. Du skal blot indstille din ovn til "varm" og du vil være helt indstillet. Hvis du har temperaturindstillinger, er 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader C) normalt optimal til en bred vifte af fødevarer.

I begyndelsen af ​​tørringsprocessen kan du fremskynde tingene ved at dreje varmen op til 150 grader til 160 grader F (65 grader til 70 grader C), indtil overfladefugtigheden er fordampet. Så snart overfladen af ​​fødevarerne virker tør, sænk varmen til 120 grader F (49 grader C) til 140 grader F (60 grader C).

Dehydrering for vinde

Der er et par ting at huske, mens du tørrer mad i ovnen:

• Mange ovne har hot spots, der kan få nogle områder til at tørre hurtigere end de andre. Gennem tørringsprocessen skal du sørge for at rotere panderne, så de alle udtørres ensartet. Dette er især vigtigt, når du bruger en brødristerovn, fordi der normalt ikke er en fan til at fordele varmen jævnt.
• Vend fødevarerne over flere gange i løbet af tørringsprocessen, så alle sider bliver tørret jævnt.
• Plads panderne 1, 5 inches (2, 54 cm) fra hinanden, så luft kan cirkulere rundt om fødevarerne, når de tørrer.
• Ovn tørretider varierer afhængigt af mad. Planlæg på at tage 6 til 10 timer. Tørrede fødevarer tager mindre tid, mens juicier fødevarer tager længere tid. Hvis fødevaren er klæbrig eller fugtig, er den ikke færdig med tørring.