Har du ikke en dybfryser? Du kan stadig lave hjemmelavede frites, hash browns og mere med den samme gode smag. Alt hvad du behøver er en pande og en ovn. Der er dog flere tricks til at gryse succes. Her er en vejledning for at komme i gang.

Værktøj til stegning på komfuret

Plukker panden eller gryden

Først skal du vælge den rigtige gryde eller gryde. Ideelt set bør den have en tung metalbund til langsomt opvarmning af olie, forhindring af brænding og mulighed for konstant kogning under stegning.

Gryder eller pander skal også være mindst 5 inches dybe. Du skal bruge mindst 3 tommer olie for at fryse de fleste ting, så din pande skal kunne rumme så meget olie og have god plads til den mad, du vil tilføje uden at spilde over. Dybe 1, 5 til 2 gallon (6 til 8 quart) gryder eller pander er ideelle. Støbejerns hollandske ovne er et godt valg til stegning på ovnen, fordi de er både tunge og dybe.

Får varmen

Dernæst har du brug for en måde at kontrollere varmen. Jo hurtigere fødevarerne koger, jo mindre olie absorberer den, og den hastighed, hvormed madfries er direkte på grund af temperaturen. Mange frysere har termometre, men da du bruger en pande, skal du bruge et termometer til at kontrollere temperaturen på olien, før du kan begynde stegning. Kød- eller sliktermometre fungerer godt til stegning.

Stegning med tilbehør

Endelig har du brug for det rigtige tilbehør. Mange friturekager kommer med stegekurve, men du kan få samme effekt ved hjælp af et simpelt værktøj kaldet en edderkop. Edderkopper er bambuspinde med et netsøgt værktøj i bunden, der ligner en mini colander. Disse edderkopper er ideelle til scooping op stegte fødevarer, fordi olien kan dryppe om trådnet. De findes i de fleste stormagasiner i madlavningssektionen for blot et par bukke. Mange bruger tænger til at hente mad fra stegfedt, men de har tendens til at smadre mere delikate genstande. Det er her, hvor edderkopper er særligt praktiske.

Du skal også bruge et køleholder og et kiksplader. Efter stegning vil madlægning på stativet tillade maden at kaste overskydende olie, og kagepladen vil fange olien. Jeg kan lide at lineere min cookieark med vokspapir for nem oprydning.

Stegende trin for trin

Nu hvor du har dine værktøjer samlet, kan du komme ned til stegning:

1. Sæt et køleplade oven på cookiearket ved siden af ​​din stegepotte.
2. Sæt din brænder på medium og lad din pande af olie varme i omkring 5 til 10 minutter.
3. Sæt køttermometeret i midten af ​​olien for at kontrollere temperaturen. Olien skal være mellem 350 grader Fahrenheit (177 Celsius) og 400 F (205 C), alt efter hvad du laver madlavning. Tykkere fødevarer (som ben-i-kylling ben) vil have en lavere temperatur til at koge hele vejen igennem, mens tyndere genstande, der skal flash-stegte (løg ringe) kan koges i den højere ende af intervallet.
4. Hvis din olie ikke bliver varm nok efter 5 minutter, skal du øge brændervarmen lidt, og tjek temperaturen, indtil du smager det søde sted.
5. Tilsæt lige nok mad til olien, så olieniveauet stiger kun ca. en halv tomme. Du vil have mad at have masser af plads til at flyde rundt uden at sidde fast sammen.
6. Lad mad i olien, indtil den bliver en gyldenbrun.
7. Scoop mad ud med enten tang eller en edderkop og læg den på køleholderen, indtil du er klar til at tjene.

Tips til det bedste stege

Her er et par flere tips for at sikre, at din mad kommer ud perfekt tilberedt:

1. Hvis du har mere at stege, skal du ikke sætte den rigtigt ind efter den sidste batch. Vent indtil temperaturen er lige højre igen, og tilføj derefter næste batch.

2. Hvis du stegter fisk og chips, steges chipsene først og derefter fisken. Ellers kan dine chips ende med en fishy smag.
3. Vent til salt dine frites eller tater tots, indtil de steges. Saltet kan falde af og scorch under stegning.
4. For at genbruge din olie, filtrer den gennem ostekloth - når den er afkølet - og opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet.
5. Mæng ikke mad i olien. Sørg for at det kan flyde rundt for at få den perfekte doneness, ind og ud.

Redaktørens bemærkning: Denne artikel blev offentliggjort den 31. marts 2016 og er blevet opdateret.

10 tips til stegning af mad perfekt hver gang 10 fotos

Redaktørens note: Denne historie blev opdateret den 31. marts 2016 for at rette op på det temperaturområde, hvor mad skal være stegt.