Dehydrering er en fantastisk måde at bevare fødevarer på. De skal rehydreret, før de bruges i opskrifter, da de kan være alt for seje eller kan henvende sig til pulver. Mens rehydrering er et ekstra skridt til madlavningsprocessen, og det kan tage lidt tid, er det nemt og nemt.
Hvor meget vand skal rehydrere?
Fyld en skål med koldt vand og tilsæt din dehydrerede mad. Du skal bruge dobbelt så meget vand som mængden af mad du rehydrerer. Så hvis du f.eks. Rehydrerer 2 kopper tørrede ærter, vil du have brug for 4 kopper koldt vand. Nogle fødevarer har brug for mindre vand, og nogle har brug for mere, men det er en god tommelfingerregel at huske. Hvis maden opsuger alt vandet og stadig virker svært eller tørt, skal du tilføje lidt mere vand. Du skal ikke bekymre dig om at tilføje for meget vand. Alt for meget vil ikke skade noget.
Få vandtemperaturen rigtigt
Nogle anbefaler at bruge varmt vand til rehydrering, hvilket er OK, hvis du planlægger at lave mad efter rehydrering. Hvis du blot tilføjer den rehydreret mad til en salat eller anden kold skål, så vil du bruge koldt vand.
Årsagen til dette er simpel. Varmt vand racer bakterier. De bakterier, der produceres af varmt vand, vil blive dræbt, så længe du koger dem med højt nok temperaturer, så mål for madlavning temps over 140 Fahrenheit eller 60 Celsius.
Soaking for succes
Lad maden sive i 20 minutter til 1, 5 timer. Maden skal blive plumper og svulmer til omkring fire gange dens dehydreret størrelse, når den er færdig. Må ikke bekymre dig, hvis maden stadig er rynket og lidt skrumpet. Det vil aldrig se præcis ud som det gjorde før du dehydrerede det.
Pro tip: Hvis du laver suppe, er du velkommen til at dumpe dine dehydreret grøntsager og kød direkte i suppe lageret. De vil rehydrere, mens suppen koger.
Efterlad Din Kommentar