Når du smager rigtig godt koldt bryg, er det meget svært at slå sig ned for almindelig afkølet kaffe. Caféer og gourmet købmænd er opmærksomme på koldt bryg s charms, og de opkræver nu en præmie for det. Min lokale Starbucks opkræver $ 3, 87 for koldt bryg (til nuværende satser, der konverterer til £ 2, 95, AU $ 5), en ekstra 68 cent oven på deres allerede dyre $ 3, 19 store iced kaffe (£ 2, 43, AU $ 4, 18). Tilføjelse af "husfremstillet vanilje sød fløde" bringer prisen op til $ 4, 19 (£ 3, 19, AU $ 5, 49, 16 oz.).
Nu mener, at en 3-pund pose med Kirkland Costa Rica kaffe ($ 15 i mit kvarter Costco) kan lave fem 24 ounce partier koncentreret koldt bryg. Med hver batch nok til 12 separate drikkevarer, er det 60 drikkevarer til 15 dollar (11, 43 £, 19, 66 $ AU $) sammenlignet med 3 til 4 købt på caféen. Derfor bør du helt sikkert brygge din egen og bedre smag, koldbrew Java hjemme. Du vil ikke kun undgå den store detailmarkering, men du har altid lækker kølet kaffe på hånden også.
Hvorfor koldt brygge?
I modsætning til almindelig iste kaffe, lavet af varmbrygget dryp, der derefter afkøles og hældes over is, bliver koldt bryg lavet med stuetemperatur eller koldere vand fra starten. Du hælder det vand over en større mængde end kaffe, så den bliver stejl i 12 timer eller mere, og resultatet er en kaffedrik, der er sød, rig og fløjlsagtig glat uden bitterhed eller surhed.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Koldt bryg skulle også være ret stærkt. Ideelt set bruger hver batch dobbelt kaffegrunde, der kræves for at lave en stiv krukke fransk presse. Men på trods af dens styrke er koldtbrygger bemærkelsesværdigt let at drikke, især når det skæres med is, vand, mælk eller endda en lille simpel sirup.
Helt ærligt er det den perfekte kaffe companion under dampende sommermåneder. Smag af koldt brygkoncentrat vil ikke nedbrydes efter at have siddet i smeltende is, heller ikke i konventionelle iste kaffe.
Processen
Der er mange forskellige måder at lave koldbrygget kaffe på, men processen er den samme. Du starter først med kaffebønner jorden så grov som din burr mølle vil behandle dem. Skyd til tekstur af sand eller brødkrummer, ikke et fint pulver.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Derefter vil du sørge for, at din kaffe til vandforhold er høj nok til at give et stærkt væskekoncentrat. Jeg har en tendens til at skyde for en del kaffe til fire dele vand (1: 4), fordoble mængden af kaffegrunde, der kræves af en typisk pot fransk presse (1: 8) og fire gange, hvad der er nødvendigt for en dryppemaskine (1: 16). Hvis du begynder med 40 ounces (1, 2 liter) vand, så forvent at kombinere dette med 10 ounce (284 gram) malet kaffe.
Vælg din container
Du kan stejle kaffe til koldt bryg i næsten enhver vandtæt fartøj, fra mason krukker eller glas kande til selv plastik spande. Det vigtigste er at vælge et bryggekammer, der er stort nok til at indeholde både din vandmængde og den store del af kaffegrunde. Beholderen skal også være kompakt nok til at opbevare praktisk taget, mens indholdet brygger.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
For eksempel, hvis du planlægger at brygge inden for køleskabets køleskab, så fungerer en lille mursterkrukke, fransk presse eller kande, bedst. De, der gerne vil skabe massive mængder koldt bryg, bør overveje at brygge ved stuetemperatur, medmindre du har tilstrækkelig køleskabsplads.
Det er et ventende spil
Den store afvejning du laver til at brygge kaffe ved lave temperaturer er øget brygningstid. Et parti koldt brygge kræver mellem 12 og 24 timer at stejle ordentligt, uanset om det sidder i køleskabet eller på din køkkenbord.
En tilgang er at forberede dit kolde bryg i løbet af dagtimerne eller lige før sengetid, så lad det stejlte natten over. En anden taktik er at lave en stor mængde, der er nok til at vare i en uge eller to. Forhåbentlig vil dette give dig tid til at brygge mere kaffe, før du løber helt ud.
Stamme grunde
Måske er det sværeste trin i koldbryggeprocessen at adskille kaffegrunde fra din væske. Et par populære måder omfatter brygning ved hjælp af en fransk presse og brug af stemplet til at filtrere kaffefaststoffer. Et standardpapir kaffe filter fungerer også sammen med metal mesh sieves, cheesecloth eller endda en kombination af alle tre.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
I min erfaring fungerer disse DIY metoder ikke så godt som et dedikeret koldt brygningsapparat. Jeg har fundet ud af, at papir- og metalfiltre har tendens til at spænde langsomt og skabe mere rod end enheder som $ 49 Oxo Cold Brew Coffee Maker (£ 37, AU $ 64) og $ 25 Takeya Cold Brew pitcher (£ 19, AU $ 32).
Hæld, nyd, gentag
Fordi du bruger mange flere bønner, der laver denne form for kaffedrikke sammenlignet med almindelig dråbe, er koldt brygge utrolig kraftigt. Vær ikke bange for at fortynde væsken med koldt vand, masser af is eller mælk for at strække din forsyning.
", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>
Jeg anbefaler også at gøre nogle enkle sirup til at bruge som et praktisk sweetener. Selv et strejf af det vil forbedre frugt fremadrettede smag af mellem- og lette ristede kaffegrunde, eller de earthier, chokolade noter, der er typiske for en mørk stege. Sirup vil også opløses i kolde drikke meget hurtigere end solide sukkerkrystaller.
Nu hvor du har det overordnede billede af, hvordan du koldt brygger kaffe derhjemme, vil du selv lave batcher på ingen tid. Jeg vil vædde på at du vil have det sjovt, og selv spare lidt penge i det lange løb også.
Efterlad Din Kommentar