Hvis du finder dig selv mere tid i køkkenet og begynder at spekulere på, hvorfor nogle af dine retter fungerer, mens andre fejler, hent en kopi af Cooks Illustrated-magasin eller download den gratis iPhone-app.

Cooks Illustrated app indeholder 50 af bladets bedste opskrifter (abonnenter kan få adgang til flere) og giver en god introduktion til Cooks Illustrated's videnskabelige tilgang til madlavning. I magasinet er hver opskrift præfaceret af en artikel, der beskriver de forskellige metoder, som forfatteren testede for at forberede en skål, og hvorfor den valgte metode virker bedst. Appen indeholder en afkortet version af artiklen for hver skål sammen med en video.

Hver opskrift indeholder tre faner: Artikel, Ingrediens og Instruktioner. Vi har dækket fanen Artikel, og på fanen Ingredienser finder du en håndfuld forberedelsestips og en liste over ingredienser. Til højre for hver ingrediens er en knap, som du kan trykke for at tilføje det element til appens indkøbslistefunktion. Den eneste tilbagemelding, du får, når du trykker på for at tilføje en ingrediens til din indkøbsliste, er med det lille badgeikon, som holder tæller med antallet af varer, du har på din liste. Hvis dit skab er tyndt, kan du tilføje alle ingredienserne i en opskrift til din indkøbsliste ved at trykke på deleknappen i øverste højre hjørne og trykke på Tilføj til indkøbsliste. Du kan også e-maile opskriften eller tilføje den til din favoritliste ved hjælp af deleknappen.

Fanen Instruktioner indeholder klare, trinvise instruktioner for at forberede fadet. Også inkluderet er illustreret tips, der forklarer, hvordan man fremskynder forberedelsen eller forbedrer skålen. Det er sandsynligt, at din mikrobølgeovn og ovn har begge køkken timere, men hvis du har brug for en anden, har appen en timer.

Ud over opskrifter indeholder appen snesevis af smagstest. Disse er nyttige, hvis du ser dig selv på fem forskellige mærker af dåse tomater, kylling bouillon eller vanille ekstrakt og spekulerer på, hvad eksperterne i America's Test Kitchen foretrækker. Du vil dog ikke finde nogen af ​​Cooks Illustrated udstyr anmeldelser.

At kunne oprette en indkøbsliste og få adgang til smagstestresultaterne på farten gør appen til en god shoppingkammerat, men appen ville være mere nyttigt, især med de illustrerede instruktioner, hvis Christopher Kimball og firma ville frigive en iPad-version af app.

Hvis du har en favorit cookbook-app, der leverer lækre opskrifter og nyttig funktionalitet, kan du dele i kommentarerne nedenfor. Og for en af ​​mine anbefalinger, tjek mit indlæg på Mark Bittman's How to Cook Everything app.