Vil du opgradere deres madlavningsspil? Overvej en konvektionsovn. Konvektionsovne er varmere og koge hurtigere end konventionelle ovne. De tilbereder også mere jævnt takket være nogle enkle tilsætninger til apparatet. Alt dette giver op til yummier bagværk, kød og meget mere. Sådan fungerer konvektionsovne, og hvordan de sammenligner med deres mere grundlæggende ovnefamilier.
Konvektionsovne vs. konventionelle ovne
I en konventionel ovn stiger varmen op til toppen. Dette gør varer på toppen rack kokken hurtigere end varerne på bundstativet. Hvis du for eksempel laver snesevis af muffins til en bake salg og ønsker at bruge hver rack til rådighed, så vil du løbe ind i nogle problemer. Når muffinsne på topstativet er perfekt tilberedt, vil de på bundstativet stadig være undertonet.
En konvektionsovn har en blæser inde i madlavningsområdet, der cirkulerer varmluften. Fordi luften ikke bare holder sig øverst, koger alt mere jævnt.
Selvom dette måske lyder simpelt, gør det en stor forskel. Toppen af dine tærter vil ikke overcook mens bunden forbliver soggy. Steg kylling er jævnt brunet. Endnu bedre, du kan være sikker på, at genstande på bundstativet vil tilberede i samme tid som dem på øverste rack.
Konventionelle ovne er typisk 25 til 30 grader køligere end en konvektionsovn sat til den samme temperatur. Da de fleste opskrifter er beregnet til konventionelle ovne, skal du justere temperaturen til ca. 25 grader F (ca. 15 grader C) lavere for at imødekomme forskellen.
Også selv med temperaturjusteringen finder du, at konvektionsovne koger 25 procent hurtigere end traditionelle ovne, især hvis fødevaren er en stor genstand som en kalkun. Du skal reducere tilberedningstiden eller i det mindste holde øje med din mad.
En hurtigere madlavningstid er dog god. Kød er mindre tilbøjelige til at tørre ud i hurtige konvektionsovne. Bagværk er også sprødere, fordi den ekstra varme støder fedtet i dejen hurtigt, hvilket gør flagerede lag.
På grund af dens effektivitet bruger konvektionsovne ca. 20 procent mindre energi om året end stråleovne, ifølge US Department of Energy. Se denne artikel for mere om videnskaben om konvektionsovne.
Hvad man ikke skal bage i en konvektionsovn
Ikke alt er kompatibelt med en konvektionsovnens ventilator. Delikate bagværk, som souffler, vanilter, angel mad kage og endda mange hurtige brød er ikke egnet til konvektion. Luftstrømmen kan forårsage, at kager stiger ujævnt, toppen af cupcakes til at læne sig mod den ene side og tørre ud toppen af vaniljesausen, hvilket skaber en skorpe, som du ikke vil have.
Brug konvektion til stegning af kød og grøntsager, bagning af kager og tærter, og når som helst du vil have, endda brunning.
Køber en konvektionsovn
Der er mange typer konvektionsovne på markedet. Den mest almindelige er en konventionel ovn med en indbygget ventilator, så du kan slå konvektionsindstillingen til og fra.
De bedste har et ekstra varmeelement fra ventilatoren, hvilket gør luften flytter rundt om ovnen en konstant temperatur. En ensartet temperatur betyder, at ovnen vil tilberede sig mere jævnt end modellerne med bare en blæser. For at finde dem med det ekstra varmeelement, skal du søge efter udtryk som "tredje elementskonvektion, " "ægte konvektion" eller "europæisk konvektion", når du handler rundt.
Hvis du vil have et gasområde med en konvektionsovn, skal du kigge efter muligheder med to brændstoffer. Gasovne tilbyder ikke konvektionsindstillinger uden evnen til at skifte til elektrisk.
Også jo større jo bedre. Større indre gør det muligt for luften at cirkulere mere frit. Dette er grunden til, at ovne i fuld størrelse koger mere jævnt ud, end de mindre bordplader.
Vi kan hjælpe dig med at vælge med en dybdegående analyse. Tag et kig på vores ovn og ovn toppen pluk for 2018.
Efterlad Din Kommentar