Jeg grill hele året rundt, også i vinterens døde i New England. Efter at have skubbet ud af min indkørsel efter en snestorm, skover jeg min bageste gårdhave for at holde min Weber-grill tilgængelig. Jeg forstår dog, at grilling for de fleste kun er en søndagstræning. For at op dit grillspil i sommer, præsenterer jeg de følgende fem tips. (Og selvfølgelig er disse tips gældende hvor og hvor i verden du kan lave mad på noget velsmagende).
Læs mere: CNET's guide til grilling smartere i sommer.
Også Hvilken type grill skal du købe?
1. Rengør din grill
Før du griller, er det en god idé at rense grillen. Dine grillede kød vil smage bedre, og din grill vil vare længere. Plus, du vil være mindre tilbøjelige til at miste dine øjenbryn næste gang du fyrer din grill. Disse ubehagelige bits, der sidder fast i grillristen, kan forårsage opblæsninger, som ikke kun er farlige, men som også kan give en god smag til din mad.
Hvert par måneder tager du tid til at dybe rense grillen. Lad Brian Bennett være din guide til at give din grill en grundig rengøring.
2. Kontroller propan niveauer
Jeg er en kulgrillmand selv, men hvis en gasgrill er dit valgfri værktøj, skal du sørge for at du har nok gas i tanken til at komme igennem din næste cookout. Taylor Martin kender tre måder at kontrollere, hvor meget propan du har forladt.
Til trækulgriller kan jeg ikke anbefale en trækul skorstens højt nok som din brandstarter. Sæt lightervæsken væk, og tag en skorstenstarter op. Det får din kul tilberedt hurtigt, og din mad vil ikke ramme din plade med en svag smag af benzin.
3. Nonstick trick
Der er få ting mere frustrerende, når du griller, end at forsøge at få nogle fine grillmærker seared i din mad og derefter have din mad pind. Du mister den skarpe skorpe, og din mad kommer ud af grillen og ser ud som om den tabte en kamp. Heldigvis er der en hurtig og nem måde at gøre grillen til en nonstick overflade.
4. Direkte vs indirekte varme
Uanset om du laver mad med gas eller kul, kan du oprette separate zoner, hvor du har direkte og indirekte varme. Ved større stykker kød kan du ved hjælp af indirekte varme koge det helt uden at brænde det til en skarp.
På en kulgrill skal du hælde dem ud af kulskorsten på den ene side af grillen, når kulen er klar. Nu har du selv en tozones brand. Du kan smøre din mad over kulene og flytte den til den anden side for at lave mad langsommere. Eller hvis du vil smide nogle asparges eller veggie kabobs efter grilling af dit protein, kan du flytte det til den indirekte side for at holde det varmt, mens dine grøntsager koger. Sørg for at flytte dit kød af kulene lidt, før det er færdigt, fordi det fortsætter med at lave mad på indirekte varme side af grillen.
På en gas grill kan du oprette en tozones brand ved kun at tænde halvdelen af din grill. Som en kulgrillevangelist skal jeg dog fortælle dig, at du får bedre resultater, hvis du grøft den propan-drevne grill til en kulgrill, en skorstensbegyndelse og en pose briketter.
Mere om Chowhound: Hvad er forskellen mellem grillning og grillning?
5. Skift din grill til en ryger
Indirekte varme er også fantastisk til rygning af kød. Ved madlavning af ribben, en svinekød, brisket eller kylling, kan jeg også tilføje nogle træbiter - hickory eller æbeltræ - til kulen for at gøre min Weber grill til en ryger. Til en stor svinekød eller en oksekødspand, banker jeg kulene på hver side af grillen og lægger en aluminiumspande i midten for at fange dripperne for at holde min grill ren. Midt på din grill er stedet for indirekte varme.
For et stort stykke kød, der vil ryge i timer, behøver du ikke direkte varme til at få en god sår - især hvis du bruger en tør gnide, der indeholder lidt brunt sukker. Bare bank din kul, tilføj nogle træbiter, læg dit kød i midten over panden, dække din grill med ventilationsåbningerne på hætten åbnet lidt og vent; lækkert røget kød er kun et par timer væk.
Master din grill med CNET's guide til alt hvad du behøver at vide om grilling.
CNET's Guide to Smart Living er en destination for tips, tricks og guider, der gør dit liv smartere.
Efterlad Din Kommentar