Madlavning Thanksgiving middag i år? Det kan være en skræmmende opgave for selv en krydret hjem kok.

Men ikke panik - du er ved at blive bevæbnet med nogle tip fra professionelle kokke, der vil spare dig tid og måske endda give nogle forsikringer til dine middagsgæster, at de kan gå videre og slappe af, fordi du ved hvad du laver og få alt under kontrol.

Lav retter forud for tiden

Forsøg ikke at stege en kalkun og lave alle sider på Thanksgiving - du vil brænde ud hurtigt og være opbrugt ved aftensmad.

En masse fødevarer kan laves på forhånd, uden offer for smag eller kvalitet.

gryderetter

Kathy Fang, der er en opskrift udvikler samt kokken / ejeren af ​​tech favorit Fang Restaurant i San Francisco, rådgiver hjem kokke til at overveje at forberede visse bagt varer som makaroni og ost, au gratin kartofler, kandiserede yams og tærter mindst en få dage i forvejen.

"På den måde frigør du ovnen til kalkunen og vil kun bruge ovnen til at opvarme maden, " forklarede hun. "For retter, der har en osteagtig topping, skal du forlade osten og tilsæt den til genopvarmning lige før servering."

Saucer og stuffing

Fang anbefaler også, at man får så meget som en to-dages hovedstart på at lave salatforbindelser, kompotter, marinader, tranebærsauce og sauce for at spare masser af afgørende tid på Thanksgiving Day. Fyldningen kan teknisk startes, så snart du køber det brød, du vil være forældet af ferien.

"Thanksgiving stuffing er bestemt noget, der faktisk forbedrer, når det er lavet på forhånd, " sagde Christopher D'Ambrosio, chef på The Barn og The Farmhouse i Bedford, New York. "Tag tørret eller forældet brød - helst noget med et udvalg af nødder eller rosiner - og blød det i mælk og æg, krydret med hakkede salvie og timian og top med parmehseost. Bag den i en time før middagen starter og derefter du er færdig."

"For mig er den mest under anerkendte stjerne i Thanksgiving-måltidet den sauce, " sagde Greg Biggers, chef for Margeaux Brasserie i Chicago. "Lad os være ærlige: en god sovs bliver hældt på alt og bliver ofte afskediget i sidste øjeblik, hvilket gør det til en enorm tid. Jeg vil altid starte det nogle dage før, så det har tid til at sidde og alle smag kommer virkelig sammen såvel som at tage stress ud af at gøre det dag i. "

Dessert

Dessert er et kursus, som du kan hoppe på super tidligt - ligesom, nu, hvis du vil?

"En let en er tærskeskorpen, " sagde Margeaux Brasserie's konditor Ashley Torto. "Du kan lave dej på forhånd og fryse. Du kan endda lave dejen, krymse den i din tærteplade og fryse den på den måde. Du kan også bage paien en dag eller to i forvejen. De holder godt og åbner op plads i din ovn på Thanksgiving Day. "

Nu spiller: Se dette: Denne smarte ovn gør madpakningssæt lettere end nogensinde 1:44

Forbered dine ingredienser

Selv retter, der skal tilberedes dagens måltid, kan startes tidligere i ugen.

"Du kan prep og hugge alt undtagen frugt som æbler eller pærer, som oxiderer, " forklarede Fang. "Så grøntsager kan alle være prepped før tiden. Jeg vil gerne vente med at hugge urterne dagen for at sikre, at de er friske."

Køb din kalkun nu

"For det første ville jeg ikke købe en frossen fugl, det skulle altid være frisk, " insisterede D'Ambrosio. "Kalkuner er allerede tørre og magre som det er, så køber frosne vil helt sikkert ikke hjælpe." New York Times fandt ud af, at en frisk kalkun kan vare i 3 dage i køleskabet, hvis den er vakuumpakket.

Hvis du får en frosset kalkun - og de fleste amerikanere gør det - skal du sørge for at have tid nok til at afrimme. I køleskabet vil denne proces tage omkring 24 timer pr. Kilo kalkun, ifølge USDA.

Afrimning af en 16 pund kalkun vil tage omkring fire dage og kan forblive i køleskabet endnu to dage før madlavning. Køb din kalkun denne lørdag, og det vil have masser af tid til at afrimme. Hvis du får en større fugl, jo hurtigere køber du det, jo bedre.

Tyrkiet stadig frosset på Thanksgiving? Her er hvordan man hurtigt og sikkert afrimmer en frossen fugl.

Og beslutte, hvordan du laver det

Saltning? Dry brining? Spatchcocking? Der er mange måder at prep og stege din kalkun, og nogle kræver avanceret forberedelse.

Hvis du briner, lav en plan for, hvornår du starter. Hvis du går til spackcock-ruten, skal du være sikker på at kalkunen bliver optøet i onsdag, så du kan sommerfugle og tørre det natten over.

Læs mere på Chowhound: En nybegynder guide til madlavning Thanksgiving middag.

Gør ikke disse 10 Thanksgiving fejl 13 Fotos

Kog forskellige retter i samme ovn

"Brug af aluminiumsfolie er en fantastisk måde at krydse ud i ovnen, mens det er tørrstråling som kalkunen", afslørede D'Ambrosio. "Dette gør det muligt for sidde retter at holde sig fugtige og koge forsigtigt, da folien beskytter og fremmer en fugtig miljø i ovnen."

"Tyrkiet tager længst tid til at lave mad, så det er nødvendigt at gå først, " instruerede Fang. "Typisk over fire timer afhængigt af fuglens størrelse, som nævnt."

Placer kalkunen på det nederste rack for at skabe plads over det, så du kan bage, genopvarme og brune genstande på topstativet. Når kalkunen er cirka en time væk fra at blive færdig, så kan du starte opvarmning af gryderetter, som søde kartofler, grønne bønner og makaroni og ost, som tager ca. 30 minutter. Når de er færdige, sæt andre varer ind og drej dem ud, som de er færdige.

Når kalkunen er færdig, skal den hvile mindst 10 til 20 minutter, før du udskærer den. I løbet af den tid kan du kaste noget andet i ovnen, der skal genopvarmes eller koges, såsom stegte grøntsager.

Husk: Semi-hjemmelavet og potluck er mere end OK

Selvom du har solgt denne ferie til alle som en tid, hvor du vil præsentere et hjemmelavet måltid, er der ingen skam at vedtage semi-hjemmelavede og / eller potluck-tilgange med yderligere genveje, hvis du føler at de vil spare dig tid og stress, og lad dig også nyde dagen lidt.

Dette kunne betyde at servere en købt sideskål eller bare spørge en person på forhånd for at bringe noget let, som en drink eller et par pakker med middagsruller.

Shopping på Thanksgiving? Best Buy og Walmart har din ryg.

Top 10 Black Friday smart hjem tilbud: Vores foretrukne tilbud på 2018.